Doigts bédouins (amande-sésame)

Les ingrédients les plus simples donnent souvent les résultats les meilleurs ! Une petite recette tout simple et bien gourmande, donc, mais qui vous demandera tout de même pas mal de "manutention"...

• 500 g d'amandes entières
• 200 g de sucre semoule
• 5 cl + d'eau de fleurs d'oranger
• 20 g de beurre mou
• 1 c/c de cannelle
• 1 c/c de sel
• 2 blancs d'oeufs
• graines de sésame

Mixer les amandes entières finement et y ajouter le sucre, la cannelle et le sel. Verser l'eau de fleurs d'oranger et le beurre, la pâte restera friable mais collante. En la pressant fort dans les mains, rouler des petits boudins.

Passer les boudins dans le blanc d'oeuf légèrement battu et rouler dans les graines de sésame. Cuire sur une plaque à 180 degrés pendant 15 mn. C'est prêt à déguster (mais meilleur refroidis et croquants !).

Best croquants ever !

J'ai enfin mis au point ma recette préf de préf de croquants aux amandes. Ça méritait bien de réveiller ce petit blog endormi...

Pour une cinquantaine de petits biscuits:

• 310 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c/c de levure chimique
• 3 œufs battus
• 1 petit verre d'amaretto
• 200 g d'amandes
• le zeste d'1 citron ou d'1 orange
• 200 g d'amandes avec peau (on peut les faire griller préalablement pour plus de goût)

Mélanger les ingrédients secs, battre les oeufs et l'amaretto et verser sur la farine. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter les amandes et le citron. Former un ou deux longs boudins avec la pâte qui reste un peu collante (bien se fariner les mains). Mettre à cuire 25 mn à 160 degrés. Les boudins doivent être bien cuits et dorés.

Laisser refroidir au moins 30 mn et couper en tranches. Remettre les tranches à cuire, environ 10 mn de chaque côté à 160-180 degrés.

Se conservent très bien dans une boîte en fer.

Ou dans un paquet kraft bricolé pour offrir en cadeau ;-)

Clafoutis estival

(english text follows)

Une petite recette toute fraîche, avec les restes du frigo (n'est-ce pas Patrick ;-) et avec des quantités toujours aussi approximatives, "pif" oblige :

• 100 g de mascarpone
• 3 oeufs
• lait
• sucre
• poudre d'amandes
• abricots
• cranberries

Mélanger le mascarpone, le sucre et la poudre d'amandes, ajouter les œufs, le lait pour obtenir une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes un peu épaisse.
Couper les abricots en morceaux, et mettre au fond des moules avec les cranberries. Verser le mélange au mascarpone et cuire environ 40 mn à 180°.

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A fresh and fruity dessert, perfect for the warm summer dinners! Sorry for the very approximative quantities, but I usually add up ingredients as I go, with whatever's left in the fridge...

• 100 g mascarpone
• 3 eggs
• milk
• sugar
• ground almonds
• apricots
• cranberries

Blend the sugar and almonds with the mascarpone. Add the eggs and milk and mix until it forms a smooth, thick batter. Cut the apricots in chunks and sprinkle on the bottom of individual pans, adding cranberries to the taste. Put in the oven for 40 mn.

Carrés crumble aux fruits

(english text follows)

A la demande générale, voici la recette des petits gâteaux qui font leur effet, en plusieurs étapes, mais avec des ingrédients tout simples:

* 90 g de beurre fondu
* 150 g de farine
* 60 g de sucre

* 250 g de fruits secs (ici mélange d'abricots, cranberries, figue set raisins secs)
* 250 ml d'eau
* 25 g de sucre

* 90 g de beurre fondu
* 80 g de sucre roux
* 45 g de noix de coco
* 60 g de farine
* 30 g de flocons d'avoine

Préparer la base: mélanger les ingrédients et former une boule. L'étaler dans le fond d'un moule rectangulaire. Cuire 15 mn à th180 jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant la cuisson de la pâte, cuire les fruits hachés avec l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Préparer la couche de crumble en mélangeant les ingrédients du bout des doigts pour former un mélange sablonneux.

Verser les fruits sur la base sablée encore chaude. Recouvrir du crumble et enfourner pour environ 20mn de cuisson. Laisser refroidir et couper en carrés.

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Here is a basic 3 step recipe, simple ingredients but a bit of work!

* 90 g melted butter

* 150 g flour

* 60 g sugar

* 250 g dried fruits (I used a mix of canberries, figs, dates and raisins)

* 250 ml water

* 25 g sugar

* 90 g melted butter

* 80 g brown sugar

* 45 g shredded coconut

* 60 g flour

* 30 g oat flakes

Prepare the first layer: combine all the ingredients and gather into a ball. Roll out in a rectangular pan and cook for 15 mn th180 until golden brown.

Prepare the topping by combining the ingredients until it forms flaky crumbs.

Meanwhile cook the dried fruits with water and sugar until it thickens. Spread on warm cooked crust and sprinkle the topping. Cook for another 20 mn, let cool and cut in squares.

Carrot Cake aux Cranberries

Pour tous les gourmands et gourmandes, voici une délicieuse contribution de Catherine ("Mom") testée et approuvée, miam!

• 300g de carottes râpées
• 100g de noisettes hachées
• le zeste d’une orange
• le zeste et le jus d’un citron vert
• 125g de beurre 1/2sel fondu
• 150g de cassonade
• 50g de cranberries ou canneberges
• 50g de raisins secs
• 2 c/c de cannelle
• 4 œufs
• 80g de farine

battre les 4 œufs avec la cassonade, ajouter la farine ; incorporer les noisettes, le beurre, la cannelle puis les carottes, les cranberries, les raisins secs, les zestes et le jus de citron.

Cuire 40 minutes au four Th6 ou 180°.

Un petit mot sur les cranberries, un petit fruit plein de ressource:

la canneberge est une petite baie rouge au jus amer et acidulé à la fois. Les Américaines la consomment comme remède traditionnel contre les infections urinaires sous forme de jus ou de comprimés. Une propriété qui a été reconnue en France par l'Agence de sécurité sanitaire des aliments.

Dessert d'automne

(english text follows)
Voici un délicieux petit dessert d'automne !


Compotée d'automne:
-1/2 courge butternut / butternut squash
- environ 4 pommes / approx 4 apple
- sucre rapadura (en magasin bio) / rapadura sugar
- flocons d'avoine / oatmeal
- noisettes / chestnuts
- raisins secs / raisins

Faire une compote "rustique" en écrasant légèrement les fruits et en sucrant à peine (2càs suffisent)
Mixer grossièrement les flocons, noisettes, raisins secs avec 1càs de sucre 2 noisettes de beurre et un peu de cannelle.
Remplir des ramequins de compote, couvrir de "crumble" et passer 10mn sous le grill.
Régalez vous!

Cook the squash and apple in big pieces and squash it with a fork. Mix the oatmeal, chestnut and raisins with sugar and 2 dollops of butter in a blender until coarsely mixed, grill for 10 mn. Enjoy!