Gratin de crêpes épinards/saumon

(english text follows)


Ingrédients:

• pâte à crêpes
• épinards
• crème soja
• parmesan
• saumon fumé

En ce qui concerne la pâte à crêpes, je ne vais pas vous faire l'affront de vous en donner une, vous en tenez certainement une "de famille". La mienne est ici faite au pif, à base de farine t110 et de lait en poudre... Les restes du placard!


Pour la garniture et le montage: faire revenir les épinards coupés fin et des oignons en lamelles, réserver. Ajouter le saumon fumé et un peu de crème, en garnir les crêpes et former des petits paquets, mettre dans un plat à four, couvrir de crème et saupoudrer généreusement de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit bien grâtiné.

Bon app! (une recette de Dorothée D.)
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ingredients:

• dough for "crepes"
• spinach
• smoked salmon
• soy cream
• parmesan cheese

I won't give you an exact recipe for crepes, because I never mesure the ingredients. I roughly mix a bowl of flour with 2 to 4 eggs, add milk, a bit of olive oil and let it sit for 30 mn.
Once your crepes are ready, cook the spinach in a pan with a bit of onions, add the salmon and a bit of cream.
Once cold, put into your crepes and roll into packets. Put in a pan, cover with cream and sprinkle with the parmesan cheese. Cook until crispy brown.

Soupe bonne humeur :-)

(english text follows)


Rien de meilleur pour finir la dernière courge butternut et la dernière patate douce des paniers hivernaux! Une soupe orange, chaleureuse et vitaminée:

ingrédients:

• courge butternut (ou tout autre sorte)
• 1 patate douce
• 5 carottes
• 2 oignons
• 1 bouillon cube
• 20 cl lait de coco
• curry, gingembre, cannelle...

Dorer les oignons dans un peu d'huile d'olive, ajouter la patate douce, les carottes et la courge pelées et coupées en morceaux, laisser fondre un peu. Saupoudrer de bouillon et d'épices, rissoler et quand les légumes sont bien imprégnés, verser le lait de coco. Laisser frémir 5 minutes et couvrir d'eau bouillante à hauteur. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et mixer.
Servir avec des brochettes de poulet caramélisés à la sauce worcester et enrobé de sésame.

Bon app!

(recette de Dorothée D.)
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There's no better way to finish the last remnant of the winter harvest! An orange soup, cosy and full of vitamins!

ingredients:

• butternut pumpkin (or any other pumpkin)
  
• 1 sweet potatoe
  
• 5 carrots
• 2 onions
• 1 chicken stock serving
  
• 20 cl coconut milk
  
• curry, ginger, cinnamon...

Put the onions and peeled and diced vegetables in the pan until lightly browned. Sprinkle with chicken stock and spices, and let it infuse for 5 minutes. Add the coconut milk, simmer for 10 mn and add boiling water to the top. Mix when the vegetable are tender.
Serve with caramelized and sesame coated chicken skewers.

Flan blettes/pommes/roquefort

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L'assortiment "star" du moment, en tout cas chez moi! Essayez, vous ne serez pas déçu... (marche très bien en tarte aussi...)

Ingrédients:

• blettes/blettes épinards
• oignons
• raisins secs
• roquefort/ fourme d'ambert
  
• bouillon de légumes en poudre
• 2 yaourts
• 3 œufs
  
• 2 bonnes cuillères à soupe de farine (ici farine de lentilles)
• 1 c/c de levure chimique

Faire suer les blettes et les oignons dans un wok, caraméliser légèrement avec le bouillon et mouiller jusqu'à cuisson complète. Ajouter les raisins secs et laisser refroidir.
Battre les œufs et les yaourts, incorporer les blettes coupées en morceaux ainsi que le roquefort et les lamelles de pommes. Ajouter farine et levure, mettre dans le plat au four pour environ 40 minutes th7.


Bon appétit!

(recette de Dorothée D.)

Borsch ou soupe de betterave et chou

C'est un potage national russe, ukrainien et slave en général.

les ingrédients:

1 chou vert

1 betterave crue

2 oignons

un peu de fenouil

2 tomates

1 kg de bœuf à pot au feu

1 saucisson à l’ail

1 bouquet garni

quelques clous de girofle

1 c/c de cumin

Mettre dans une grande marmite le bœuf à cuire en le couvrant d’eau froide et en ajoutant l’oignon piqué de clous de girofle, le cumin, le bouquet garni, sel et poivre.

Au bout d’une heure, ajouter tous les légumes coupés en gros morçeaux, vérifier l’assaisonnement et cuire encore deux heures, ¼ h avant la fin de cuisson, plonger le saucisson à l’ail ; on peut réduire le temps de cuisson en utilisant l’auto-cuiseur.

Servir très chaud après avoir coupé le saucisson en tranches, accompagné de crème fraîche et de gros cornichons à l’aigre-douce : les molossols (vrais cornichons "russe", qui ne sont en fait que des petits concombres courants (Ogourtsi))

Gratin de poireaux

(english text follows)

Ingrédients:

• pommes de terre
• poireaux
• oignons
• saumon fumé ou frais
• crème soja
• parmesan

Peler et couper les pommes de terre en tranches, réserver dans l'eau. Émincer les poireaux et les oignons finement. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres en ajoutant du bouillon. Laisser refroidir.
Ajouter le saumon coupé en morceaux et mélanger avec la crème. Superposer des couches de pommes de terre et de mélanger, terminer par une couche de parmesan. Mettre au four trois bon quart d'heure à 180°
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Ingredients:

• potatoes
• leeks
• onions
• smoked or fresh salmon
  
• soy sauce
  
• parmesan cheese

Peel and cut slices of potatoes. Put in water. Dice the onions and leeks, put in a pan and cook until tender, adding a bit of stock. Wait until cold.
Mix with soy sauce and diced salmon. Put layers of potatoes/ salmon mix in an oven dish. Sprinkle with parmesan. Cook for 45 min until tender and grilled.

Petites pizzas roulées au vert de blettes

Une recette de Catherine D., approuvée par toute la famille, même les plus récalcitrants aux blettes!

un paquet de blettes : ne prendre que le vert

125g de lardons émincés très finement
2 oignons émincés
une quinzaine d’olives noires coupées en 4
du pistou (préparé en été et congelé)
125g de parmesan râpé

Faire chauffer une c/s d'huile d’olive, faire blondir les oignons, hacher le vert de blettes et l’ajouter, cuire 10mn puis ajouter les lardons ainsi que les olives le pistou ; faire tiédir avant d’ajouter le parmesan.
Disposer votre mélange sur une pâte à pizza étalée en rectangle, rouler et couper en tronçons, faire cuire 15 à 20 mn dans un four th 7.

Manger chaud avec une salade.

cette recette peut se faire en été en remplaçant le vert de blettes par des courgettes râpées.

Délice léger aux blette-épinards

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Un accompagnement léger et parfumé, hybride entre l'omelette, le cheesecake et la crêpe, préparé en un tournemain. Inspiré d'une recette proposée par TeenieMae. Merci!

Ingrédients:

• oeufs
• brousse
• cébettes
• blettes épinard
• menthe (j'en ai encore plein mon balcon, c'est fou!)

Mélanger la brousse, les cébettes et la menthe ciselée, salé, laisser reposer. Blanchir les blettes épinards, et bien égoutter. Laisser refroidir.
Mélanger à la brousse, ajouter les jaunes d'oeufs et battre les blancs en neige. Ajouter au mélange à la brousse et verser dans un moule à manquer. Glisser au four à 200° environ 2O minutes.

Régalez vous!