Gratin de poireaux

(english text follows)

Ingrédients:

• pommes de terre
• poireaux
• oignons
• saumon fumé ou frais
• crème soja
• parmesan

Peler et couper les pommes de terre en tranches, réserver dans l'eau. Émincer les poireaux et les oignons finement. Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres en ajoutant du bouillon. Laisser refroidir.
Ajouter le saumon coupé en morceaux et mélanger avec la crème. Superposer des couches de pommes de terre et de mélanger, terminer par une couche de parmesan. Mettre au four trois bon quart d'heure à 180°
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Ingredients:

• potatoes
• leeks
• onions
• smoked or fresh salmon
  
• soy sauce
  
• parmesan cheese

Peel and cut slices of potatoes. Put in water. Dice the onions and leeks, put in a pan and cook until tender, adding a bit of stock. Wait until cold.
Mix with soy sauce and diced salmon. Put layers of potatoes/ salmon mix in an oven dish. Sprinkle with parmesan. Cook for 45 min until tender and grilled.

Gratin de blettes au reblochon

• 1 botte de blettes
• 2 grosses pommes de terre
• 2 oignons
• 15 cl de lait
• ½ reblochon
• 1 jaune d’œuf
• 5 pincées de noix de muscade
• Huile d’olive

Lavez les blettes, effiler et couper les côtes en tronçons de 3 cm. Coupez les feuilles en petits morceaux.

Épluchez les pommes de terre : gardez-les entières. Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole : plongez-y les côtes et les pommes de terre, et cuisez à découvert pendant 20 à 30 min = légumes tendres.

Épluchez et émincez les oignons, ciselez le vert des blettes et faites-les revenir dans de l’huile d’olive.

Dans un bol, battez ensemble le lait, le jaune d’œuf, la muscade, le sel et le poivre.

Quand les oignons sont dorés, versez le mélange en remuant bien pour que l’œuf ne coagule pas, cuisez à feu doux pendant 10 à 15 min en tournant jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Coupez le reblochon en lamelles et les pommes de terre en rondelles.

Dans un plat huilé , disposez successivement une couche de cotes, une couche de blettes, une couche de pommes de terre et une couche de fromage, une couche de sauce...

Faire gratiner 10 à 15 min

Bon appétit !! (c’est un régal)

(recette de M. et Mme Dausse)

Ragoût d'automne

(english text follows)

Un nom un peu ragoûtant pour un délicieux repas d'automne, à accommoder selon l'arrivage du panier et les goûts: potimarron, potiron, butternut, pâtisson ou même chayotte...

ingrédients:
-légumes d'automne
-pommes de terre
-carottes
-oignons
-sauté de dinde
-vin blanc
-bouillon cube, moutarde
-1 c/s bouillon kub
-sel/épices


Peler et couper les légumes en gros morceaux (ici potimarron - pas besoin de le peler-, pâtisson, carottes et pommes de terre). Les faire revenir dans un wok avec les épices, ajouter le bouillon cube et mouiller régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Réserver.
Sauter la dinde avec les oignons, saler. Ajouter de la moutarde, puis ajouter du vin blanc, laisser évaporer, ajouter la maïzena et les légumes. Bon appétit!


(recette de Dorothée)
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Fall vegetable stew:

• pumpkin of your choice
• carrot
• potatoes
• onions
• turkey bits
• white wine
• mustard
• chicken stock
• salt and spices

Sautée the vegetables in the wok, add dry stock and spices, plus water, little by little until cooked. Put aside.
Sautée the turkey with the onions, season and add some mustard. Sprinkle with wine, cook until evaporated and add some water and cornstarch to thicken the sauce. Add the vegetables, let it simmer a few minutes and serve!

Gratin vert de blettes

(english text follows)


Une nouvelle recette de blettes pour changer!

• aubergine
• courgette
• pomme de terre
• feuilles de blettes
• lait
• maïzena
• fromage

Faire griller dans une poele à sec les rondelles de courgettes et aubergines. Trancher finement les pommes de terre. Hacher le vert des blettes et mixer avec un peu de lait, 2 càs de maïzena, 1 bouillon cube et du fromage.
Répartir en couche dans le plat en intercalant des louches de sauce de blette. Cuire environ 3/4 d'heures. Servir bien chaud, avec des pavés de saumon par exemple.

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A different way to use swiss chards:

• swiss chards (only leaves)
• eggplant
• zucchinis
• milk
• corn starch
• cheese

Grill the eggplant and zucchinis slices in a pan (no oil needed!). Cut thin slices of potatoes. Mix the swiss chard leaves, milk, corn starch, chicken stock and cheese. Layer the vegetable in a pan, putting swiss chard sauce every two layers or so. Cook for about 45 mn in hot oven and serve, with salmon for exemple.

Légumes rôtis au miel

(english text follows)

Pour nous réchauffer de ce weekend plutôt maussade, voilà un plat bien roboratif, qui accompagne à merveille poissons ou viandes grillées; en nous faisant redécouvrir plusieurs légumes racines oubliés. Excusez par avance l'approximation en matière de quantité, je cuisine "instinctif", eh oui madame !

Ingrédients :

• -pommes de terre
• -patates douces
• -carottes
• -panais
• -navets
• -navets jaunes
• -oignons
• -échalotes
• -vinaigre balsamique ou vinaigre de cidre
• -huile d'olive
• -miel
• -épices

éplucher les légumes qui en ont besoin (j'aime bien la peau des pommes de terre!), les détailler en cubes grossiers. Pleurer un bon coup en coupant les oignons et les échalotes.

Dans un bol, réchauffer le miel s'il n'est pas assez liquide, ajouter huile d'olive et vinaigre à votre convenance.

Saupoudrer les cubes de légumes de sel aromatisé aux épices : cannelle, cumin, curry, gingembre ... Plonger vos mains à la Jamie Oliver(j'adore!) dans vos légumes pour bien répartir, et arroser de sauce au miel. Mettre au four, laisser rôtir longuement et déguster !

Cliquer pour en savoir plus et découvrir d'autres recettes sur :

le navet jaune ou "boule d'or" : ici, là , recette de salade, pleins de recettes.

le panais : ici, là, ou là.

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To get warmer on this crappy weekend (once again !) here's a hearty recipe which will make you rediscover forgotten vegetables (an make me an expert of translation of vegetables names :-).

Honey grilled vegetables :

Ingredients :

• -potatoes
• -sweet potatoes
• -carrots
• -parsnips
• -turnips
• -golden turnips
• -onions
• -shallots
• -balsamic or cider vinegar
• -olive oil
• -honey
• -spices

Cut the peeled vegetables in big chunks (I don't peel all of them, I love potatoe peel and you can also keep the golden turnips peel). Sprinkle with spices (cinnamon, cumin, curry and ginger). Mix the liquids and pour on the vegetables. I like to mix it the Jamie Oliver way : you stir directly with your hands !

Put in the oven and let roast slowly until it gets grilled and to the point of melt in your mouth goodness !

Dessert d'automne

(english text follows)
Voici un délicieux petit dessert d'automne !


Compotée d'automne:
-1/2 courge butternut / butternut squash
- environ 4 pommes / approx 4 apple
- sucre rapadura (en magasin bio) / rapadura sugar
- flocons d'avoine / oatmeal
- noisettes / chestnuts
- raisins secs / raisins

Faire une compote "rustique" en écrasant légèrement les fruits et en sucrant à peine (2càs suffisent)
Mixer grossièrement les flocons, noisettes, raisins secs avec 1càs de sucre 2 noisettes de beurre et un peu de cannelle.
Remplir des ramequins de compote, couvrir de "crumble" et passer 10mn sous le grill.
Régalez vous!

Cook the squash and apple in big pieces and squash it with a fork. Mix the oatmeal, chestnut and raisins with sugar and 2 dollops of butter in a blender until coarsely mixed, grill for 10 mn. Enjoy!