Gâteau de betteraves... sucré !

(english text follows)

On continue dans les gâteaux à base de légumes! Cette fois c'est la betterave qui est à l'honneur.

Gâteau de betteraves:

• 200 g de betteraves
• 200 g de pommes
• 300 g de sucre
• 75 g de poudre d'amande
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 20 cl d'huile
• 4 oeufs
• cannelle/gingembre
• en option: raisins/ noix...

Cuire les pommes coupées en petits cubes et les betteraves râpées à la vapeur (le plus simple et le plus rapide: dans un sac de congélation, 2 petits trous, et hop, 3 min au micro-onde!). Laisser refroidir.
Préparer le mélange sec: farine, amande, levure et épices. Ajouter sucre, oeufs et huile au betteraves et pommes refroidies puis ajouter avec le mélange farine,. Mélanger le tout, mais pas trop, et mettre dans un moule à manquer/ moule à cake. Cuire environ 3/4 d'heures à 180°.


Nous l'avons dégusté en protégeant la salade des rigueurs de l'hiver. Nous avons dispersé du paillis tout autour des jeunes plants...


sous l'œil inquisiteur du contremaître!

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Let's keep on experimenting with vegetable in cakes. This time, I used beets. It was quite good! We ate it after protecting the young salads from the coming winter by scattering mulch all around the plants, under the suspicious gaze of the supervisor!

Beet cake:

• 200 g beets
• 200 g apples
• 300 g sugar
• 75 g groung almond
  
• 200 g flour
• 15 g of baking powder
  
• 20 cl oil
• 4 eggs
• cinnamon/ginger
• option: raisins/ nuts...

Steam the shredded beet and diced apples, cool.
Mix the dry ingredients, then mix the eggs, oil in the beets and apple. Mix the 2 batters together lightly (like a muffin batter). Put in pan and cook for 45 mn at 180°. Enjoy!

Soupe de potiron/lait de coco

Faire revenir les oignons et le potiron coupé en morceaux, saupoudrer d'un mélange d'épices (j'utilise du gingembre, du curry, du curcuma, de la cannelle et du cumin, en quantité décroissante), bien remuer, puis ajouter le bouillon en morceau ou en poudre. Enrober les légumes puis verser le lait de coco. Laisser mijoter quelques minutes puis allonger d'eau à hauteur, cuire et mixer!

tout bête et vraiment délicieux, le lait de coco fait toute la différence!
(recette de Dorothée D.)

Galette quinoa/carottes

(recette de Catherine D.)
Galettes de quinoa à l’orientale (trouvée sur le net, testée et approuvée !)

• 120 g de quinoa
• 2 carottes
• 2 œufs
• 5 c/s de farine
• 3 c/s de lait
• coriandre, cumin et curcuma à doser selon son goût

Cuire le quinoa 10 min à l’eau bouillante et l’égoutter.

Râper les carottes.

Mélanger tous les ingrédients, chauffer une noix de beurre et cuire sous forme de galettes en retourner au bout de 5 min.

Servir sur un lit de salade mélangée assaisonnée à l’huile de noix et saupoudrée de parmesan râpé.

Topinambours

Un ovni dans nos paniers, autrement nommé "artichaut de Jérusalem", ce légume est tombé en désuétude après avoir quelque peu "dégoutté" nos grands parents qui en avaient bien trop mangés pendant la guerre.
Plus d'information ici.

J'ai décidé de les déguster en salade, et ma foi, c'est plutôt bon!

ingrédients:

• topinambours
• vin blanc
• citron
• huile d'olive moutarde
• persil
• noix ou tout autres graines
• mesclun
  

éplucher les topinambours et les mettre dans une casserole avec du vin blanc à hauteur. Saler et porter à petite ébullition pendant environ 10 mn jusqu'à ce que les topinambours soient tendres. égoutter et refroidir. Pendant ce temps, griller les graines à sec dans une poêle et préparer une vinaigrette à votre goût. Couper les topinambours en gros morceaux et enrober de vinaigrette. Mettre sur un lit de mesclun et saupoudrer de graines grillées.

D'autres recettes fort alléchantes à tester:
cru ! et cru encore!
en gratin
crème renversée (salée!)
soupe au foie gras, très gourmand !
velouté au lard
en gâteau (sucré)
et ici, 44 recettes de blogueuses gourmandes!

Et vous, comment les cuisinez vous?

Les patates douces

Ce mardi 11 novembre, gris et pluvieux, nous avons aidé à la collecte des patates douces sous la serre (avec un toit cette fois!), cachées sous un épais tapis de feuillage:

Et oui, il faut défricher tout ça...

Et sous les feuilles et les fleurs...

Creuser la terre...

Pour découvrir les pépites roses! (admirez au passage l'élégance de Véronique qui avait assorti ses bottes aux légumes du jour ;-)

On fait d'autres découvertes aussi en creusant la terre, comme le "taupin" ou "vers fil de fer" (pas gentil!)...

Ou le rhinocéros (gentil!)

Voilà le travail est fini:

Et maintenant régalez vous!

Gâteau de patates douces

Ingrédients :

• 1kg de patates douces
• 150 g. de sucre
• 4 œufs
• 100 g. de beurre
• 1 gousse de vanille
• 2 bouchons de rhum
• 1 verre de lait

Préparation :

Faire bouillir les patates douces, jusqu'à ce qu'elles soient molles.

Les éplucher et les réduire en purée homogène (utilisation d'un mixeur recommandée!!).

Délayer avec un peu de lait si besoin.

Dans un saladier, mélanger, le sucre, le beurre ramolli, les œufs, le rhum et la gousse de vanille préalablement vidée puis mixée.

Ajouter la purée de patates douces, remixer si présence de grumeaux ou pâte non lisse.

Beurrer le moule et verser la préparation, mettre au four à 140° pendant 1 heure.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche, bien le faire dorer.

Servir de préférence bien froid. S'accompagne très bien d'une boule de glace vanille ou coco ou les deux pour les gourmands !

Gâteau de chayottes... sucré!

Etonnant et apparemment très bon!

Ingrédients :

• 1 kg de chouchous (christophines ou chayottes)
• 1 petite poignée de raisins secs
• 10 cl de rhum
• 80 gr de sucre
• 70 gr de beurre
• 3 oeufs.
• 1 gousse de vanille

Recette :

Dans un bol, mettre les raisins secs à tremper dans du rhum.

Eplucher les chouchous sous l'eau (pour éliminer la colle), les couper en deux et les faire cuire dans une casserole avec un fond d'eau.

Quand ils sont tendres, les réduire en purée homogène. Egoutter le maximum d'eau.

Mélanger dans un saladier : le sucre, le beurre ramolli, les œufs, la gousse de vanille préalablement vidée et mixée. Ajouter la préparation, bien mélanger.

Beurrer le moule, ajouter la pâte, mettre au four 45 min à 140°.

Vérifier la cuisson en plantant une lame de couteau qui doit ressortir sèche, bien le faire dorer.

Servir froid de préférence, s'accompagne très bien avec une boule de glace vanille, plombière, ou autre ... selon les envies.

Gratin semoule/courgette

Vite vite avant qu'elles disparaissant de nos paniers et de nos étals, une dernière recette de courgettes:


La recette:

ingrédients:

• semoule (je prends du mélange de céréales) (environ 250g)
  
• courgettes (2 ou 3)
  
• oignons
• soja cuisine (1 brique)
  
• œufs (3 oeufs)
  
• gruyère
• facultatif: tomate, saumon...

Couper les courgettes et les oignons en petits morceaux. faire revenir dans une cuillère à soupe d'huile, ajouter un peu de bouillon et faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajouter de la semoule et bien enrober, cuire 5mn. Éteindre le feu et ajouter 3 œufs et une brique de soja cuisine. Assaisonner.
Étaler dans un plat à gratin. Il m'arrive d'étaler des tranches de saumon fumé avant de recouvrir du reste de préparation. Couvrir de tranches de tomates et de fromage râpé.


Bon Appétit ! (recette de Catherine D., remaniée par Dorothée D.)