Doigts bédouins (amande-sésame)

Les ingrédients les plus simples donnent souvent les résultats les meilleurs ! Une petite recette tout simple et bien gourmande, donc, mais qui vous demandera tout de même pas mal de "manutention"...

• 500 g d'amandes entières
• 200 g de sucre semoule
• 5 cl + d'eau de fleurs d'oranger
• 20 g de beurre mou
• 1 c/c de cannelle
• 1 c/c de sel
• 2 blancs d'oeufs
• graines de sésame

Mixer les amandes entières finement et y ajouter le sucre, la cannelle et le sel. Verser l'eau de fleurs d'oranger et le beurre, la pâte restera friable mais collante. En la pressant fort dans les mains, rouler des petits boudins.

Passer les boudins dans le blanc d'oeuf légèrement battu et rouler dans les graines de sésame. Cuire sur une plaque à 180 degrés pendant 15 mn. C'est prêt à déguster (mais meilleur refroidis et croquants !).

Best croquants ever !

J'ai enfin mis au point ma recette préf de préf de croquants aux amandes. Ça méritait bien de réveiller ce petit blog endormi...

Pour une cinquantaine de petits biscuits:

• 310 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 c/c de levure chimique
• 3 œufs battus
• 1 petit verre d'amaretto
• 200 g d'amandes
• le zeste d'1 citron ou d'1 orange
• 200 g d'amandes avec peau (on peut les faire griller préalablement pour plus de goût)

Mélanger les ingrédients secs, battre les oeufs et l'amaretto et verser sur la farine. Commencer à mélanger avec une cuillère en bois, puis ajouter les amandes et le citron. Former un ou deux longs boudins avec la pâte qui reste un peu collante (bien se fariner les mains). Mettre à cuire 25 mn à 160 degrés. Les boudins doivent être bien cuits et dorés.

Laisser refroidir au moins 30 mn et couper en tranches. Remettre les tranches à cuire, environ 10 mn de chaque côté à 160-180 degrés.

Se conservent très bien dans une boîte en fer.

Ou dans un paquet kraft bricolé pour offrir en cadeau ;-)

Barres-énergie ADK

En l'honneur de mes montagnes nord-américaines préférées (du moment ;-), une énième variation de ma recette de barres de céréales, sans cuisson...

Ingrédients:
200 gr de noix de coco en poudre
2 poignées de dates dénoyautées
1 c/s bombée de beurre de noix (ici mélange noisette/cacahuète)
1c/c de cannelle
50 g de flocons d'avoine
50 g d'amandes effilées
50 g de noix concassées

Selon la consistance des dates, il peut être nécessaire de les réhydrater. Les miennes étant très sèches, je les ai laissé tremper une demi-journée.

Dans un robot, mixer longuement 125g de noix de coco jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajouter le beurre, les dates et la cannelle. Quand le mélange est bien amalgamé, ajouter la noix de coco restante, l'avoine et les noix en mode "pulse" de façon à garder des morceaux.

Tasser la pâte dans du papier parchemin, et saupoudrer de noix de coco. Mettre au congélateur, et couper en carrés une fois durci.

Se conserve au congélateur, il ne reste plus qu'à sortir quelques carrés avant de rejoindre les sentiers!

(les becs sucrés pourront ajouter du miel, mais je les aime comme ça)