Pain d'aubergine

Une recette sans gluten ni lait transmise par Babette:

• 2 aubergines,
• 2 oeufs,
• 3cs de flocons de riz ou de riz cuit
• sel et poivre
• 1 cs huile olive
• 2 pincées de cumin en poudre
• facultatif : lardons revenus

Faire cuire les aubergines coupées en gros cubes à la vapeur ou à l'étouffée.
Quand elles sont fondantes, battre à la fourchette avec les oeufs. Ajouter les autres ingrédients.
Faire cuire environ 30 minutes au four dans un moule à cake huilé (ou papier cuisson)
Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates, du gomasio...

La recette peut facilement être doublée.

*****************************

Thank you Babette for this vegan recipe!

• 2 eggplants
• 2 eggs
• 3tbsp rice flakes or cooked rice
  
• salt and pepper
  
• 1 tbsp olive oil
  
• 2 pinchof cumin
  
• optional: ham or lard
  

Steam the diced eggplants.
Mix the eggs and add all other ingredients
Cook for approx. 30 minutes in theoven in a loaf pan.
Serve at room temperature or cold with tomato sauce, gomasio...