J’époussète un peu le blog pour partager un test/re-création d'une soupe dégustée cet été au refuge de la Lavey. Mes papilles s'en souviennent encore...
- Pois cassés
- oignons
- chou (ici mélange de fleurettes de chou-fleur, chou romanesco et brocoli)
- bouillon
- lait de coco
- concassé de tomates
- épices
(bon, pour la couleur, c'est pas vraiment ça, mais je vous assure que gustativement, on n'est pas loin ;-)
Il faut donc faire revenir les oignons, ajouter les pois, puis les choux, saupoudrer de bouillon et d'épices (curry, curcuma, gingembre, poivre, cannelle, cardamome), laisser infuser 5 mn. Ajouter le lait de coco et la tomate, laisser frémir encore 5 mn et couvrir d'eau bouillante. Cuire jusqu'à ce que les pois soient bien tendres et mixer finement.
Encore une fois, c'est du très approximatif, mais au goût, ça s'est révélé vraiment très proche de mes souvenirs !
Fermez les yeux, et imaginez vous avec une bande de potes à la veille d'une course d'alpi dans les Écrins :-)
