Pour inaugurer le blog, rien de plus québécois que...
Les têtes de violon! Appelées aussi crosses de fougères, elles envahissent les étals des marchés au printemps. Je ne sais pas si vous pourrez en trouver en France, mais j'ai beaucoup apprécié ce légume, qui n'est pas sans rappeler l'asperge sauvage.
Pour les cuisiner, rien de plus simple: il suffit de les blanchir 3 mn dans l'eau bouillante, deux fois de suite, après les avoir bien fait tremper. Vous pourrez ensuite les déguster sautées au beurre avec de l'oignon et de l'ail, ou encore les faire mariner dans de l'huile parfumé aux herbes, ou les manger en vinaigrette. Un vrai régal!
J'ai opté pour ma part pour un repas en forme de clin d’œil, la rencontre du sud et de la gastronomie québécoise, avec des rondelles de polenta ;-)
