Moelleux orange/huile d'olive

Un gâteau devenu un classique à la maison, inspiré d'une recette de Julie Andrieu en réduisant les proportions de sucre et d'huile, et sans faire de sirop à la fin (le gâteau est bien assez moelleux comme ça!).
Si ce n'est les 45/60 mn de cuisson, il est très rapide à faire, puisque c'est le robot qui travaille, et à part le bol dudit robot, on ne salit pas grand chose! Parfait pour les flemmardes comme moi ;-)

Ingrédients:

• 3 oranges non traitées
• 150 g de farine
• 100 g de poudre d'amande
• 350 g de sucre en poudre
• 15 cl d'huile d'olive fruitée (là, c'est mieux d'en avoir de bonne qualité - Merci Audrey :-)
  
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher 2 oranges et demi avec leur peau. les couper en quartier en enlevant les pépins et les mettre dans le robot hachoir. Réduire en purée (oui, avec la peau!). Ajouter l'huile, le sucre et les œufs, puis tous les ingrédients secs préalablement mélangés.

Préparer le plat de cuisson: huiler et saupoudrer de sucre, ce qui formera une croute croustillante à la cuisson. Cuire 45/50 mn environ en baissant à 150° après 20mn et déguster!

PS: pour la déco, j'ai utilisé un ruban de dentelle! tout simple et ça fait son petit effet!

Galettes des rois!

Pour la postérité et vite vite avant que janvier soit fini, voici nos recettes maison:

Brioche des rois:
Avec l'aide de la MAP pour pétrir et le frigo pour la levée, cette recette se réussit en un tournemain. Finalement le plus compliqué pour moi aura été de me procurer le sucre en gros grains...

Ingrédients:

• 85ml de lait
• 2 œufs
• 4cs de sucre
• 350g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 70g de beurre mou en morceaux
• 2 c/s de fleur d'oranger et 1c/s de rhum

Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain en suivant l'ordre indiqué. Lancez le programme pâte. Quand il est fini, dégazez la pâte. Réserver le pâton au minimum 4h au frigo, voire toute la nuit. Sortez du frigo et façonner la pâte: faites un trou au milieu du pâton et étendez en formant une couronne.
Laissez reposer sur une plaque à pâtisserie dans un endroit sec et chaud couvert d'un linge propre pendant une demi heure.
Cuire dans un four préchauffé à 180ºC environ 25 mn

Quand la brioche est refroidie, badigeonnez de confiture et saupoudrez de sucre en grains. décorez de fruits confits, et n'oubliez pas la fève!



Frangipane:
Jusqu'à l'année dernière, nous ne faisions la galette frangipane qu'à la crème d'amande, soit uniquement beurre, sucre, œufs et amandes en poudre. Après avoir tenté la recette suivante, impossible de revenir en arrière: le fondant et la "légèreté" du fourrage valent bien le travail en plus que demande la confection de la crème pâtissière!

Ingrédients:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée

Crème d'amande:

• 100g d'amande
• 80g de sucre
• 50g de beurre mou
• 1 œuf

Crème pâtissière:

• 125ml de lait
• 20g de sucre
• 1 jaune d'œuf
• 15g de maïzena

Préparer la crème pâtissière: faire bouillir le lait, mélanger le jaune, sucre et maïzena et y verser le lait en remuant bien. Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.
Réserver en couvrant de film alimentaire pour éviter qu'une croûte ne se forme.

Mélanger la crème d'amande et y incorporer la crème totalement refroidie. Mettre au frigo pour raffermir. Garnir un disque de pâte du mélange, recouvrir du second disque en soudant au blanc d'œuf, ne pas oublier la fève!
Dorer à l'œuf, et cuire environ 30mn à four préchauffé à 180°.

Happy new year!

Que 2011 voie la concrétisation de tous vos projets! Et pour moi, pas des moindres, puisque je finalise mon immigration... destination Canada!

A suivre, recettes à base de canneberges, sirop d'érable et autres gourmandises de nos cousins d'Amérique, histoire de faire une transition, tout en... douceur ;-)