Barres-énergie ADK

En l'honneur de mes montagnes nord-américaines préférées (du moment ;-), une énième variation de ma recette de barres de céréales, sans cuisson...

Ingrédients:
200 gr de noix de coco en poudre
2 poignées de dates dénoyautées
1 c/s bombée de beurre de noix (ici mélange noisette/cacahuète)
1c/c de cannelle
50 g de flocons d'avoine
50 g d'amandes effilées
50 g de noix concassées

Selon la consistance des dates, il peut être nécessaire de les réhydrater. Les miennes étant très sèches, je les ai laissé tremper une demi-journée.

Dans un robot, mixer longuement 125g de noix de coco jusqu'à ce qu'une pâte se forme. Ajouter le beurre, les dates et la cannelle. Quand le mélange est bien amalgamé, ajouter la noix de coco restante, l'avoine et les noix en mode "pulse" de façon à garder des morceaux.

Tasser la pâte dans du papier parchemin, et saupoudrer de noix de coco. Mettre au congélateur, et couper en carrés une fois durci.

Se conserve au congélateur, il ne reste plus qu'à sortir quelques carrés avant de rejoindre les sentiers!

(les becs sucrés pourront ajouter du miel, mais je les aime comme ça)

Spaghetti de courge au tofu

C'est l'automne! Un mois sans recette et déjà les potirons et autres cucurbitacées ont envahi les étals des marchés...

Envie d'exotisme? Du lait de coco, une courge spaghetti et quelques carottes qui s'ennuient au fond du frigo, voilà une petite assiette toute colorée qui en jette...

Spaghetti de courge au tofu

• courge spaghetti
• tofu
• lait de coco
• tomates concassées
• carottes
• pâte de miso blanc

Cuire la courge entière au four environ 20mn, l'ouvrir, c'est magique, la chair se défait en filaments comme des spaghetti!

Cuire les carottes à l'eau et les mixer avec un peu de lait de coco, de tomates concassées ou de coulis, et de la pâte de miso pour assaisonner, en ajoutant au besoin de l'eau de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse de sauce. Remettre sur le feu et y ajouter les dés de tofu. Verser sur la courge et déguster!

Magic mousse

 

Inspirée par le film sur Ferran Adrià et son fameux restaurant de cuisine moléculaire, je me suis enfin décidée à tenter la recette de la mousse au chocolat magique d'Hervé This, repérée sur ce blog.

Un vraie bonne surprise! Un texture surprenante à la première cuillère, fraîche et légère, extrémement fondante.

Ingrédients (pour 2 petites coupelles)

- 80 ml d'eau

- 100 g de chocolat noir

Et c'est tout!

Avec mon approximation légendaire et le manque d'outils adéquats, j'ai légèrement repeint ma cuisine, mais si j'ai pu réussir la recette, aucune chance que vous ne la ratiez ;-)

Fondre le chocolat dans l'eau au micro-onde (oui, je suis paresseuse...). Préparer un saladier d'eau glacée en rajoutant des glaçons. Mettre le contenant de chocolat fondu bien homogène (j'ai rajouté une bonne pincée de cannelle) dans le saladier et fouetter au fouet électrique. Pendant un long moment rien ne se passe, puis la préparation épaissit, blanchit et gonfle, il faut alors arrêter avant qu'elle ne soit trop ferme et grumeleuse. 

Ça m'a pris environ 5/8 mn, et j'ai un fouet du tonnerre puissance atomique, mais je pense essayer d'arrêter un peu plus tôt la prochaine fois pour que ce soit plus onctueux.

A déguster illico ou à conserver au frigo avant de servir. L'autre coupelle est au frigo, je vais voir si ça tient jusqu'à demain soir!

Soupe des 4C

Carottes, Coriandre, Coco (lait) et Clémentine.
Un mélange tout en douceur pour une soupe d'été gourmande!

J'ai utilisé des "baby carrots", ces petites carottes "immatures" et très sucrées.
Je les ai cuites dans de l'eau additionnée de bouillon de poule jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. J'ai ensuite ajouté des tomates pelées, du lait de coco et un mélange d'épices revenus à l'indienne dans une poêle avec une cuillèrée d'huile: cannelle, cumin, paprika, curry, et gingembre, et un bon bouquet de coriandre.
En hiver, cette soupe vitaminée a de quoi ramener le soleil dans votre cuisine. En attendant la fin de la canicule, c'est tout aussi délicieux à consommer bien glacée!

Et pour accompagner le tout, que diriez vous d'une bonne tranche de mon tout premier pain québécois?

C'est l'été à Montréal !

Bien que je sois maintenant totalement installée, et grâce aux bons plans montréalais, très bien équipée, j'aurais de quoi me remettre aux fourneaux.

 * Mes nouveaux joujoux ;-) *

Las... L'été bat son plein, et les températures tropicales ne me donnent envie de rien d'autres que de salades et de fruits!

En attendant les recettes roboratives de bûcheron cet hiver, chez moi en ce moment c'est plutôt ça:

Version at home...

Version picnic...
 

Soupe glacée de concombre

* des concombres pelés

* de la menthe

* du yaourt ou du cottage cheese

* sel, poivre et sauce worcestershire

* de l'eau glacée (j'ai utilisé du perrier glacé!)

* des glaçons

Rien de plus simple, quand on a le bon matériel. Avec les moyens du bord, c'est un peu plus folklo, disons que j'ai légèrement repeint ma cuisine... Le mieux étant d'être équipé d'un blender, on pourra alors mixer l'ensemble avec les glaçons. Servir glacé!

Accompagné d'une salade fraîche de champignons blancs (ici, ils ne sont pas dits "de Paris" :-) et de saumon à la maison, ou de rouleaux de printemps faits maison (salade/champignon Portobello/tofu/coriandre) et de gourganes (nos "fèves") en pique-nique, voilà de quoi être paré à affronter les 45 degrés ressentis... Ah, sacré indice humidex ;-)

En direct du Québec!

Pour inaugurer le blog, rien de plus québécois que...

Les têtes de violon! Appelées aussi crosses de fougères, elles envahissent les étals des marchés au printemps. Je ne sais pas si vous pourrez en trouver en France, mais j'ai beaucoup apprécié ce légume, qui n'est pas sans rappeler l'asperge sauvage.

Pour les cuisiner, rien de plus simple: il suffit de les blanchir 3 mn dans l'eau bouillante, deux fois de suite, après les avoir bien fait tremper. Vous pourrez ensuite les déguster sautées au beurre avec de l'oignon et de l'ail, ou encore les faire mariner dans de l'huile parfumé aux herbes, ou les manger en vinaigrette. Un vrai régal!

J'ai opté pour ma part pour un repas en forme de clin d’œil, la rencontre du sud et de la gastronomie québécoise, avec des rondelles de polenta ;-)

Les Gnudi

Gnudi... Gné?

Une variante italienne des gnocchis, plus légère et ma foi fort goûteuse! Un peu long à préparer, mais le jeu en vaut la chandelle, et si vous avez des petites mains dispo autour de vous, c'est l'occasion de faire une séance "pâte à modeler"... utile!

500 g de ricotta
300 g d’épinards frais
80g de parmesan
3c/s de farine bombées
2 c/s de pain en chapelure
2 gros œufs

Blanchir les épinards. Les essorer au maximum et les laisser refroidir complètement. 

Les hacher finement et mélanger à la ricotta, œufs, parmesan, farine et chapelure. Couvrir et mettre au frigo pendant 30 mn. 

 

Disposer un peu de farine dans une assiette creuse et façonner des petites boules en les roulant dans la farine. Déposer au fur à mesure sur une planche, couvrir d’un torchon et conserver au frais. 

 

Au moment de servir, bouillir de l’eau salée et plonger les gnudi qui remontent quand ils sont cuits. Egoutter et servir avec du beurre du parmesan et de la sauge ou de la sauce tomate.