Les Gnudi

Gnudi... Gné?

Une variante italienne des gnocchis, plus légère et ma foi fort goûteuse! Un peu long à préparer, mais le jeu en vaut la chandelle, et si vous avez des petites mains dispo autour de vous, c'est l'occasion de faire une séance "pâte à modeler"... utile!

500 g de ricotta
300 g d’épinards frais
80g de parmesan
3c/s de farine bombées
2 c/s de pain en chapelure
2 gros œufs

Blanchir les épinards. Les essorer au maximum et les laisser refroidir complètement. 

Les hacher finement et mélanger à la ricotta, œufs, parmesan, farine et chapelure. Couvrir et mettre au frigo pendant 30 mn. 

 

Disposer un peu de farine dans une assiette creuse et façonner des petites boules en les roulant dans la farine. Déposer au fur à mesure sur une planche, couvrir d’un torchon et conserver au frais. 

 

Au moment de servir, bouillir de l’eau salée et plonger les gnudi qui remontent quand ils sont cuits. Egoutter et servir avec du beurre du parmesan et de la sauge ou de la sauce tomate.

Gratin de crêpes épinards/saumon

(english text follows)


Ingrédients:

• pâte à crêpes
• épinards
• crème soja
• parmesan
• saumon fumé

En ce qui concerne la pâte à crêpes, je ne vais pas vous faire l'affront de vous en donner une, vous en tenez certainement une "de famille". La mienne est ici faite au pif, à base de farine t110 et de lait en poudre... Les restes du placard!


Pour la garniture et le montage: faire revenir les épinards coupés fin et des oignons en lamelles, réserver. Ajouter le saumon fumé et un peu de crème, en garnir les crêpes et former des petits paquets, mettre dans un plat à four, couvrir de crème et saupoudrer généreusement de parmesan. Cuire au four jusqu'à ce que ce soit bien grâtiné.

Bon app! (une recette de Dorothée D.)
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ingredients:

• dough for "crepes"
• spinach
• smoked salmon
• soy cream
• parmesan cheese

I won't give you an exact recipe for crepes, because I never mesure the ingredients. I roughly mix a bowl of flour with 2 to 4 eggs, add milk, a bit of olive oil and let it sit for 30 mn.
Once your crepes are ready, cook the spinach in a pan with a bit of onions, add the salmon and a bit of cream.
Once cold, put into your crepes and roll into packets. Put in a pan, cover with cream and sprinkle with the parmesan cheese. Cook until crispy brown.