Carrot Cake aux Cranberries

Pour tous les gourmands et gourmandes, voici une délicieuse contribution de Catherine ("Mom") testée et approuvée, miam!

• 300g de carottes râpées
• 100g de noisettes hachées
• le zeste d’une orange
• le zeste et le jus d’un citron vert
• 125g de beurre 1/2sel fondu
• 150g de cassonade
• 50g de cranberries ou canneberges
• 50g de raisins secs
• 2 c/c de cannelle
• 4 œufs
• 80g de farine

battre les 4 œufs avec la cassonade, ajouter la farine ; incorporer les noisettes, le beurre, la cannelle puis les carottes, les cranberries, les raisins secs, les zestes et le jus de citron.

Cuire 40 minutes au four Th6 ou 180°.

Un petit mot sur les cranberries, un petit fruit plein de ressource:

la canneberge est une petite baie rouge au jus amer et acidulé à la fois. Les Américaines la consomment comme remède traditionnel contre les infections urinaires sous forme de jus ou de comprimés. Une propriété qui a été reconnue en France par l'Agence de sécurité sanitaire des aliments.

Chasse au potiron...

(english text follows)

Samedi nous avons aidé nos agricultrices préférées à récolter les courges. Combinez une belle matinée, de la terre bien humide, une bande de joyeux apprentis fermiers, et vous obtiendrez une belle récolte, puisque c'est connu, les légumes ramassés dans la bonne humeur ont meilleur goût!


Non, il n'y a pas de toit à cette serre ;-)


De beaux légumes en perspective!


Les apprentis fermiers travaillent dur...


Petits et grands apprécient les merveilles de la nature,


La récolte est bonne!


Le champs est tout propre:


Et nous sommes tout sales :-)

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On Saturday we went to the fields to help out our favorite farmers. It's pumpkin season, and the fields were full of them, long, round, orange or green, you name it! Combine a sunny morning, a wet roofless hothouse, a happy group of farmers in training and you will get a nice harvest. Actually, it's a well known fact that vegetables harvested by happy farmers taste much better!

Anyway, we cleaned the field for the next crops, got dirty and above all had a fun morning admiring the beauty of Nature, and a free workout!

Crêpettes aux courgettes

(english text follows)

Avant la fin de la saison, une recette toute fraîche à base de courgettes, proposée par Monsieur et Madame Dausse. Merci!

(pour 4 personnes)

- 2 courgettes

- 4 œufs

- 1 c/s de farine

- 1 gousse d’ail

- 2 brins de menthe

- 1 c/s d’huile d’olive

- Piment d’espelette

- Sel/poivre

Rincez et essuyez les courgettes

Coupez-les à chaque extrémité puis émincez-les à la mandoline pour obtenir de longues et fines lanières ou râpez-les avec une grosse grille à trous. Faîtes-les cuire 2 mn dans le panier du cuit vapeur .

Séparez les jaunes des blancs de 2 œufs. Réservez les blancs dans le bol du batteur.

Dans une jatte, mélanger 2 œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs et la farine.

Ajoutez les courgettes refroidies, la gousse d’ail pressée, et les brins de menthe ciselés.

Assaisonnez de sel et poivre + une pointe de piment d’espelette.

Montez les 2 blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel. Incorporez-les rapidement à la pâte sans les faire tomber. Voilà : la préparation est prête, il n’y a plus qu’à faire sauter les crêpes !!

Bon appétit !!

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(4 servings)

• 2 zucchinis
• 4 eggs
• 1 tbsp flour
• 1 garlic clove
• a handful of mint leaves
• 1 tbsp olive oil
• spices and salt

grate the zucchinis and steam them. Mix 2 whole eggs, 2 yolks and the flour. Add the cooled down zucchinis, the mashed garlic clove, diced mint, salt and spices. Beat the 2 egg whites until stiff, gently add it to the zucchini mix. The dough is now ready, all you have is to flip the pan!

Gratin vert de blettes

(english text follows)


Une nouvelle recette de blettes pour changer!

• aubergine
• courgette
• pomme de terre
• feuilles de blettes
• lait
• maïzena
• fromage

Faire griller dans une poele à sec les rondelles de courgettes et aubergines. Trancher finement les pommes de terre. Hacher le vert des blettes et mixer avec un peu de lait, 2 càs de maïzena, 1 bouillon cube et du fromage.
Répartir en couche dans le plat en intercalant des louches de sauce de blette. Cuire environ 3/4 d'heures. Servir bien chaud, avec des pavés de saumon par exemple.

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A different way to use swiss chards:

• swiss chards (only leaves)
• eggplant
• zucchinis
• milk
• corn starch
• cheese

Grill the eggplant and zucchinis slices in a pan (no oil needed!). Cut thin slices of potatoes. Mix the swiss chard leaves, milk, corn starch, chicken stock and cheese. Layer the vegetable in a pan, putting swiss chard sauce every two layers or so. Cook for about 45 mn in hot oven and serve, with salmon for exemple.

Chayottes grâtinées

chayottes grâtinées:

Pour une chayotte grâtinée (2 repas pour moi, accompagnés de salade ou de soupe):
1 chayotte
2 tranches de jambon
1 œuf
1 vache qui rit
des échalotes
du gruyère râpé
de la chapelure

Cuire la chayotte coupée en deux à la vapeur, prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la mixer avec le reste des ingrédients. J'ai rajouté une pointe de curry. Remplir les "coques" évidées avec la préparation et parsemer de gruyère râpé. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit grillé. Bon app!

Confiture de melon

Confiture de melon à l’orange

• 2 gros melons charentais / 2 big cantaloupes
• 3 oranges
• 1 citron / 1 lemon
• le même poids de sucre / sugar (same quantity as fruits)
  

Peler à vif les oranges et le citron, émincer les zestes, couper les melons en petits morceaux ;

Dans la bassine à confiture, mettre la chair du melon, la pulpe, les zestes des agrumes et le sucre, remuer et laisser bien fondre le sucre avant de faire cuire la confiture ;

mettre en bocaux et couvrir.

(Une recette de Catherine, "Mom")

Peel the oranges and lemon, dice the peels, the cantaloupes. Put the fruit, peels and sugar in a big pot, stir well, dissolving the sugar before cooking the jam.